Leer de basis van filterkoffie: verhouding, maling, watertemperatuur, schenktechniek en filters.
Verhouding als startpunt
Begin rond 60 gram koffie per liter water. Voor 500 milliliter gebruik je dus ongeveer 30 gram. Pas daarna op smaak aan, niet op basis van één vast internetrecept.
Maling en doorlooptijd
Maal middelgrof. Loopt het water extreem snel en smaakt de koffie dun of zuur, maal dan fijner. Smaakt hij droog en bitter en duurt het lang, probeer grover.
Spoel het papier
Spoel een papieren filter met heet water. Daarmee verwijder je papiersmaak en warm je de dripper of machine voor. Vergeet niet het spoelwater weg te gieten.
Gelijkmatig schenken
Maak eerst alle koffie nat en wacht kort. Schenk daarna rustig in rondes, zonder voortdurend tegen de droge rand te gieten. Consistentie is belangrijker dan theatrale techniek.
Meenemen in je keuze
- Verse koffiebonen
- Middelgrove maling
- Weegschaal
- Schoon, passend filter
- Water net van de kook
Veelgestelde vragen
Welke maling voor filter?
Meestal middelgrof, maar pas aan op hoeveelheid, filtervorm en doorlooptijd.
Kan kraanwater?
Ja, als het prettig smaakt. Zeer hard of sterk gechloreerd water kan de smaak beïnvloeden.
Waarom eerst laten bloomen?
Vers gebrande koffie laat gas vrij. Voorbevochtigen helpt het water daarna gelijkmatiger contact maken.