Een praktische storingsgids voor koffie die te zuur, bitter, dun of droog smaakt.
Zuur is niet altijd hetzelfde
Frisse fruitigheid kan bij een lichte branding horen. Scherp, dun en onrijp zuur wijst vaker op te weinig extractie. Maal iets fijner, verleng de contacttijd of gebruik iets warmer water.
Bitter en droog uit elkaar houden
Donkere branding is van nature bitterder. Een drogend, stroef mondgevoel kan ontstaan door te fijne maling of te lange extractie. Probeer eerst iets grover te malen.
Controleer dosis en verhouding
Te weinig koffie geeft een waterige kop; te veel koffie kan de doorstroming vertragen. Weeg koffie en water, zodat je weet welke verandering werkelijk effect heeft.
Verander maar één ding
Pas eerst de maalgraad aan en proef opnieuw. Verander daarna pas temperatuur, tijd of verhouding. Zo bouw je een recept op dat je kunt herhalen.
Meenemen in je keuze
- Noteer koffie en water
- Controleer de maalgraad
- Meet de doorlooptijd
- Gebruik schoon materiaal
- Pas één variabele tegelijk aan
Veelgestelde vragen
Waarom smaakt mijn koffie plots anders?
Bonen verouderen, luchtvochtigheid verandert en apparatuur kan vervuild raken. Controleer eerst wat sinds de vorige goede kop is veranderd.
Kan te heet water koffie bitter maken?
Dat kan bijdragen, maar branding, maling en contacttijd spelen meestal ook een rol.
Helpt meer koffie tegen een zure smaak?
Niet altijd. Een fijnere maling of langere contacttijd is vaak een duidelijkere eerste stap.